美国心理学会出版的刊物《美国心理学家》4月号发表的一项最新研究成果表明，节食可以使人暂时减肥，但长期衡量则根本达不到减肥目的。这是美国加利福尼亚大学洛杉矶分校心理学家特雷西·曼和其他研究人员对31个节食减肥案例进行分析后得出的结论。这一发现证实了许多科学家的观点：减肥一时容易保持难。
　　
　　反弹
　　
　　美联社23日报道说，共有31人参加了特雷西·曼等人的调查，专家在他们节食后便开始对他们展开为期2年到5年的跟踪研究，结果发现，其中三分之一到三分之二的人最终又恢复了节食前的体重。只有极少数人体重没有反弹。
　　
　　特雷西·曼说：“我们不是说不应该节食，而是说人们应该清楚，节食只是一种暂时性的办法。”
　　
　　美国耶鲁大学肥胖研究专家戴维·卡茨说，“如果节食对减肥有用的话，那么大街上就会到处都是皮包骨了。”
　　
　　健康专家们说，节食之所以最终对减肥无效，是因为它会使人感到厌倦，而且人们往往经不起诱惑，故态复萌。节食者也可能在体重达到稳定水平后半途而废，还有人虽然体重减轻了，但并没有完全改变不健康的生活方式。
　　
　　南加利福尼亚大学肥胖研究专家迈克尔·戈兰说，“要改变饮食习惯，拒绝吃的快乐真是太难了。”
　　
　　觉悟
　　
　　罗伯塔·佩里在美国费城郊区拥有一家公关咨询公司，这名39岁的职业妇女一旦生气或沮丧，就会从暴饮暴食中寻求自我安慰。在过去20年里，她尝试过各种减肥方法，包括参加有组织的节食计划，吃减肥药，甚至接受催眠等心理疗法。

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