秋季一道拿手私房养生菜.
作者：佚名 文章来源：本站整理 更新时间：2007-9-21
- 中华健康网又快中秋了.每逢佳节倍思!人月两圆,共享天伦.开心之时又怎么可缺少美食?人逢喜事精神爽,食欲自然大开.为了这个传统的佳节增添美好又怎么可放过这道老少咸宜的私房拿手菜.不坊试试.用心学会孝敬家人.增添节日温馨.制造如下:(先介绍材料)
土鸭一只.(看家里人数买大小.不讲究的尽量买新鲜的鸭子.但注意不要太肥)斩件成块,大小适中.
半熟菠箩一个.(最好是刚黄皮的那种,没有那么的话就起码有菠箩自身香味)切块.待用.
深圳金威啤酒一支.五味酒半碗左右.(大茴香小茴香川椒泡的酒.没有话买回这三种用小火下油慢炒.爆香后起锅待用.买的分量不宜太多.自己斟量)
红枣去核半斤.陈皮4--5片左右.适量.香菇1---2两(先泡浸).红糖1--2两.(白糖没有红糖口感,营养.有很大的区别)
白萝卜一根.红萝卜两根(切成段,或小块).鸡心椒1两左右.(没有的用普通辣椒吃得辣的自己加)姜2两左右.切片.
先将香菇,红枣.陈皮.红白萝卜.辣椒.生姜下锅油炒5.6分钟.用中火.然后盛起.待用.再将鸭肉下锅去掉些水分,用武火(大火).接着下刚炒的那些佐料.五味酒.铲炒均匀后再下啤酒.(尽量不要用清水)盖上锅盖.煮开后.先武火后文火.
间中开锅撩铲.大约用时1--1个半时.主要看鸭子老嫩来定.50分钟后下菠箩肉.起锅前留适量汤底.下红糖调料.后下些生抽.盐.打芡.上盘.
特点,营养丰富.口感特别.生津滋阴.平和益中.老少皆宜.
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